Climat unique

Le Domaine de l'Aigle, près du village de Roquetaillade, surplombe les sommets enneigés des Pyrénées. Son nom vient des oiseaux de proie qui survolent majestueusement la région. L'interaction des influences méditerranéennes, montagneuses et maritimes contribue à un climat unique dans le Languedoc-Roussillon.

Vin spécial

Les parcelles de l'Aigle Royal, qui se trouvent jusqu'à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, produisent les vins les plus spéciaux de ce domaine. Le cépage Chardonnay a trouvé un terroir exceptionnel dans l'appellation Limoux, comparable au climat de la Bourgogne. Ce vin présente des notes fruitées de pêche blanche évoluant vers des arômes de pâtisserie et de pâte d'amande. Il est frais, doux et souple avec une belle finition minérale.

Gastronomie

A déguster avec une soupe de poisson et des plats de poisson.