Das Château Haut-Mayne, das sich im Besitz der Familie Boyer befindet, liegt in Cérons, südlich von Bordeaux, und ist für seine außergewöhnlichen Böden bekannt, die aus Kalk und Schotter bestehen.

Die Weißweine von Château Haut-Mayne werden erst geerntet, wenn die Trauben die perfekte Reife erreicht haben. Das Ergebnis ist ein brillanter Wein mit hellgelber Farbe. Außerdem ist er fruchtig mit Aromen von tropischen Früchten und Vanille. Dank der Flaschenreifung erhält man einen absoluten Spitzenwein aus dieser Appellation.

Er passt gut zu Meeresfrüchten, Fischgerichten in Soßen, weißem Fleisch und Käsegerichten.