Uniek klimaat

Domaine de l'Aigle, dichtbij het dorp Roquetaillade kijkt uit op de met sneeuw bedekte bergtoppen van de Pyreneeën. Zijn naam is afkomstig van de roofvogels die op majestueuze wijze over het gebied vliegen. Het samenspel tussen mediterrane, bergachtige en maritieme invloeden, draagt bij tot een uniek klimaat binnen de Languedoc-Roussillon. De Pinot Noir druif heeft in de appellatie Limoux, op grote hoogte, een uitzonderlijk terroir gevonden, vergelijkbaar met het klimaat in de Bourgogne.

Fruitige, kruidige aroma's

Een neus van framboos, kruisbes, zacht fruitig en kruidig in de mond en eindigend met fijne, zijdezachte tannines.

Gastronomie

Heerlijk bij gebraden kalfsvlees met champignons en bij wildgerechten.