Getalenteerde wijnmaker

Château des Eyssards, een prachtig wijndomein met 55 hectare wijngaarden, wordt uitgebaat door Pascal Cuisset, één van de meest getalenteerde wijnmakers in de regio Bergerac. Hoewel Pascal de meest moderne vinificatietechnieken gebruikt, blijft zijn diepe overtuiging: «goede druiven maken goede wijn, en het werk gebeurt voornamelijk in de wijngaard ». Dat deze overtuiging in de praktijk wordt toegepast is duidelijk herkenbaar in zijn wijnen, gul en goed gemaakt: « steeds een glas vol druiven ».

Subtiele houttoets

Deze witte wijn is een blend van sauvignon, sémillon en muscadelle druif. De gisting en lagering gebeuren in Franse eiken vaten, waarvan 1/3 nieuw. Zijn kleur is goudgeel en in de neus, volle aroma's van rijp wit fruit met een subtiele houttoets. In de smaak proeft men vers exotische fruit, banaan en vanille. Deze wijn doet denken aan een edele Pessac-Leognan, wel fluweler van smaak en met een romige afdronk.

Gastronomie

Ideaal bij visgerechten, schaaldieren, wit vlees in saus en bij geitenkaas.