Uniek klimaat

Domaine de l'Aigle, dichtbij het dorp Roquetaillade kijkt uit op de met sneeuw bedekte bergtoppen van de Pyreneeën. Zijn naam is afkomstig van de roofvogels die op majestueuze wijze over het gebied vliegen. Het samenspel tussen mediterrane, bergachtige en maritieme invloeden, draagt bij tot een uniek klimaat binnen de Languedoc-Roussillon.

Bijzondere wijn

De percelen voor de "Aigle Royal", die tot wel 500 meter boven de zeespiegel liggen, produceren de meest bijzondere wijnen van dit domein. De Chardonnay druif heeft in de appellatie Limoux een uitzonderlijk terroir gevonden, vergelijkbaar met het klimaat in de Bourgogne. Deze wijn bezit fruitige toetsen van witte perzik evoluerend naar aroma's van gebak en amandelspijs. Hij is fris, zacht en soepel en met een mooie minerale afdronk.

Gastronomie

Om van te genieten bij een vissoep en bij visgerechten.